蒲公英怎么炒成茶叶(怎样自制蒲公英茶)

蒲公英怎么炒成茶叶(怎样自制蒲公英茶)

春日踏青,很多人挖野菜的时候,都会优先考虑挖一些蒲公英回家泡茶喝。因蒲公英中含有独特的蒲公英醇、蒲公英素,性味甘,微苦,微寒,常被用来清热解毒,降火效果是比较好的。但制作蒲公英茶不少人直接晒干了就泡水喝,这种方法其实是不对的,这样制作出来的蒲公英是不能称之为“茶”的,只有青涩的苦味,没有茶香味,也不是太干净卫生


制作蒲公英茶和制作茶叶的流程大抵相同,要经过杀青、干燥等步骤,过程也不复杂,但做出来的蒲公英茶口感要好很多,杀青和高温的炒制的过程中破坏了鲜叶中的多酚氧化酶活性,散发出香味,喝起来茶香四溢,有益物质释放的更充分,降火的效果也更好了,制作方法分享给大家。


自制蒲公英茶

1、蒲公英采摘回来后,清洗干净,蒲公英全株都可以食用,包括花和根部,不需要摘除。放在阳光充足的通风处晾晒8个小时以上,让其脱去大部分水分。


2、晾晒过的蒲公英抓揉一下,让一些比较粗壮的茎叶断裂。


3、蒸锅中加水,将处理过的蒲公英放入大火蒸5分钟完成杀青。


4、蒸好的蒲公英摊开晾一下水分,放入炒锅中,中火将大部分水分炒干。


5、转小火,用手或者筷子不断地翻炒蒲公英,这个过程耗时大约半个小时,一直要把蒲公英炒成类似乌龙茶的深褐色,散发出香味即可。


——老井说——

注意炒茶不是炒得越干越好,要有一定的水分,太干的蒲公英茶不但容易破碎,而且香味也会下降很多,抓在手里感觉略微有点软,有些润即可。


蒲公英茶降火虽好,但寒性足,也是不能多喝的,泡茶的时候不要抓得太多,和普通茶叶用量差不多即可,可冲泡2-4次。

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