摆摊茶叶蛋的正宗做法

摆摊茶叶蛋的正宗做法

茶叶蛋是一种常见的小吃，尤其是在中国。在街头巷尾，你总能看到一些小贩摆摊卖茶叶蛋。虽然茶叶蛋的做法很简单，但是要做出正宗的味道还是需要一些技巧。下面就来介绍一下如何做出正宗的摆摊茶叶蛋。

选材

茶叶蛋的主要原料是鸡蛋和茶叶，所以选材非常重要。首先要选择新鲜的鸡蛋，最好是当天刚下的蛋。其次要选择好的茶叶，一般选择红茶或者普洱茶。茶叶的品质越好，茶叶蛋的味道就越好。

煮蛋

将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，水要没过鸡蛋。然后加入适量的盐和生抽，再放入茶叶和其他调料，如八角、桂皮、花椒等。大火煮开后转小火，煮20-30分钟，让茶叶和调料的味道渗透到鸡蛋里。

焖蛋

将煮好的鸡蛋捞出来，用勺子轻轻敲击鸡蛋壳，让鸡蛋表面裂开，这样茶叶和调料的味道就能更好地渗透到鸡蛋里。然后将鸡蛋放入腌料中，让鸡蛋在腌料中浸泡至少2个小时，最好是一晚上。这样做可以让茶叶和调料的味道更好地渗透到鸡蛋里，使茶叶蛋的味道更加浓郁。

煮蛋汁

将腌好的鸡蛋放入锅中，加入适量的水，再加入适量的盐和生抽，煮开后转小火，煮10分钟左右，让茶叶蛋的味道更加浓郁。如果觉得味道不够，可以再加入适量的调料，如八角、桂皮、花椒等。

结论

通过以上的步骤，就可以做出正宗的摆摊茶叶蛋了。选材、煮蛋、焖蛋、煮蛋汁，每个步骤都有自己的技巧。只有掌握了这些技巧，才能做出口感鲜美、味道浓郁的茶叶蛋。如果你也喜欢吃茶叶蛋，不妨试着自己动手做一下，相信你会做出非常美味的茶叶蛋。