晒青茶是什么茶（晒青茶是什么意思）
茶，对我来说是个门外汉，但我喜欢茶，我爱茶，可惜识茶太晚。于是我就留意接近有茶经验的长者，一个偶然的时刻，见到了一位年近八十的长辈，经他介绍，他还是土生土长的茶乡——凤庆人呢。但看长者不象那么年大，相识中，倾诉了我的爱好，便直入茶题。
他说，据他所知，在没有机制茶之前，只有一种茶，名曰：晒青茶，如今，茶有两大类：一是烤青茶，即机制茶，二是晒青茶，用手工制作而成。在没有科技之前，人们通常饮的都称绿茶，后来就有了红茶这两大类，还有人们叫的野生茶，栽培茶。如今，茶的称谓也随着科技的发展数不胜数，最具影响力，在云南有普洱茶，红茶，大理的感通禅茶，南涧的罗白克茶，云龙的大栗树茶等。
当我对茶有了初步的了解之时，便寻问了茶的采摘之技说他清明节前后十五天左右是采摘的最佳时机，人们通常称的春茶，还有一种叫夏茶，即夏季采摘的，在民间流传中有的又称谷花茶、雨水茶、落脚茶，采摘时有的只采嫩芽，人们叫的白毛尖。有的采嫩芽或长出一片叶，两片叶的，通常采的不能超出三片叶，叶片的多少决定了茶的价值，叶片越少的价值就越高。
接着我迫不及待的请教茶的制作之道，他又耐心的说：烤青茶是一气呵成的，当鲜茶放入篜箱后，待篜熟了后就送入烤箱，烤干后输入筛选，最后是包装。晒青茶全是手工完成，将当天采回的鲜茶叶晾存至第二天，即发孝，再一道工序是加温，有的用木制的蒸子蒸，有的用铁锅炒(加冷水或不加水)，待鲜茶炒熟后用手搓揉放在木或竹篾编制的筛子中晒，(有的阴干)，半干后再将茶取回篜或炒，这样反复三次，最后把干茶冷却后放入土罐、玻璃瓶，也可用密封袋装茶，千万不能受潮、通风，更不能接近有异味的物品。
待一年后品赏，其味入口微苦，入喉味甘甜、清爽、回味，而且耐泡，胜过几十、几百、几千、上万元一斤的好喝。
当我熟知晒青茶的来龙去脉，正巧赶上清明节，和家人，好友前往苍山清碧溪南面的深山采茶，据说那些茶是大跃进年代栽培的，如今已成为野生茶，满眼一片茶园，茶树有大的，有小的，一排排地像列队的军人。采茶者有老有小，有男有女，还有踏青的，扫墓的，采摘中我听取长者的指点，尽摘一牙一叶的，虽然摘的少，费时，但质量可算是上成的，制作时按长者口述工序精心操作，当茶晒干后，眼前一片白黑色，真是人见人爱，有朋友见后，赞不绝口，连声说好茶、好茶。
